Les Anzati était une race originaire de la planète Anzat dont la localisation reste un mystère. Les Anzati avaient pour principale caractéristique une longévité exceptionnelle pour des humanoïdes, qui s’élevait à près de mille ans. Les Anzati étaient d’une ressemblance surprenante avec les humains. Certains points particuliers pouvaient les différencier d’un homme, leur nez était imposant et bulbeux, ils possédaient dans leurs joues des poches cachées. Cependant, la différence morphologique était clairement annoncée lorsque les Anzati sortaient leurs appendices à découvert.

En effet, ces appendices servaient à absorber la soupe. La soupe était l’énergie vitale de toutes les espèces pensantes qui était contenue dans les tissus cérébraux. Par ailleurs, la soupe de personnes sensibles à la Force était un mets extrêmement apprécié par les Anzati. Leurs appendices sortis de leurs poches étaient introduits dans les narines de la victime afin d’accéder à la boîte crânienne et ainsi aspirée les fluides cérébraux.

Les Anzati pratiquaient à la perfection la furtivité qui leur permettait de se faire oublier. En effet, la furtivité chez les Anzati était une qualité cultivée en permanence et cela permettait à certains d’être engagés par le Monde du Crime et commettre des assassinats en toute discrétion tel Dannik Jerricho pour le compte de Jabba le Hutt. La longévité des Anzati leur permettait également de s’intéresser à de nombreuses activités intellectuelles et artistiques, mais peu en faisait l’étalage désirant avant tout rester dans l’ombre et l’anonymat.

La furtivité et le fait d’être un dangereux prédateur de la galaxie pour tous les êtres pensants fit des Anzati une légende pour de nombreuses cultures et civilisations. Cependant certains Anzati furent célèbres comme le Jedi Volfe Karko qui réussit à renier sa nature et renoncer à la tentation de la soupe, mais il ne suffit que d’une seule et unique fois pour que celui-ci sombre dans l’obscurité et devienne un Jedi Noir se nourrissant de la soupe de ses compagnons Jedi qui le rendaient plus fort.

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